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農(nóng)民致富大講堂系列：大蒜的綜合利用與實(shí)用加工技術(shù)
編號(hào)：
695
書 號(hào)：978-7-5433-2678-1
開(kāi) 本：32開(kāi)
出版時(shí)間：2010-03-01
作 者：陳穎 主編
定 價(jià)：8.00?
產(chǎn)品詳情
- 內(nèi)容摘要
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- 作譯者
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- 書摘
- 下載
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- 商品名稱: 農(nóng)民致富大講堂系列：大蒜的綜合利用與實(shí)用加工技術(shù)
- 商品編號(hào): 695
<p>書 號(hào)：978-7-5433-2678-1<br/> 開(kāi) 本：32開(kāi)<br/> 出版時(shí)間：2010-03-01<br/> 作 者：陳穎 主編<br/> 定 價(jià)：8.00?</p>
本叢書立足中國(guó)北方農(nóng)村和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實(shí)際，兼顧全國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的特點(diǎn)，以推廣知識(shí)、指導(dǎo)生產(chǎn)、科學(xué)經(jīng)營(yíng)為宗旨，以多年、多領(lǐng)域的科研、生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)為基礎(chǔ)，突出科學(xué)性、實(shí)用性、新穎性。語(yǔ)言通俗易懂，圖文并茂，盡量做到"看得懂、學(xué)得會(huì)、用得上"。
本叢書涉及種植、養(yǎng)殖、農(nóng)產(chǎn)品加工、農(nóng)產(chǎn)品流通與經(jīng)營(yíng)、休閑農(nóng)業(yè)、資源與環(huán)境等多個(gè)領(lǐng)域，使農(nóng)民在家就可以走進(jìn)專家的"課堂"，學(xué)到想要了解的知識(shí)，掌握需要的技能，解決遇到的實(shí)際難題。
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第一章 概述
第一節(jié) 大蒜的營(yíng)養(yǎng)與藥用價(jià)值
一、大蒜的食用價(jià)值
二、大蒜的藥用價(jià)值及保健功能
(一)殺菌
(二)保護(hù)心血管系統(tǒng)
(三)抗腫瘤
(四)保護(hù)肝臟
(五)調(diào)節(jié)血糖水平
(六)延緩衰老
第二節(jié) 大蒜的研究現(xiàn)狀
第三節(jié) 大蒜的應(yīng)用前景
第二章 大蒜的形態(tài)特征與功能特點(diǎn)
第三章 大蒜的功能成分及品種介紹
第四章 大蒜的脫皮、脫臭技術(shù)
第五章 蒜薹系列產(chǎn)品的加工
第六章 蒜頭系列產(chǎn)品的加工工藝
第七章 大蒜生物活性物質(zhì)的提取與開(kāi)發(fā)利用
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陳穎 主編
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本書基于大蒜廣闊的國(guó)內(nèi)和國(guó)際市場(chǎng)前景，系統(tǒng)地論述了大蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和系列產(chǎn)品加工技術(shù)及生產(chǎn)工藝，尤其是深加工關(guān)鍵技術(shù)，旨在提高大蒜產(chǎn)業(yè)化水平，提高大蒜產(chǎn)業(yè)整體效益。大蒜制品前景廣闊，所以要大力運(yùn)用高科技提高大蒜產(chǎn)品的品質(zhì)和產(chǎn)量，拓展更大的國(guó)際市場(chǎng)空間。
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