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- 商品名稱: 餅干撻派制作技法
- 商品編號: SS0021
<p>書 號：978-7-5433-3330-7<br/> 開 本：16開<br/> 出版時間：2014-01-01<br/> 作 者：犀文圖書<br/> 定 價：29.80?</p>
《餅干撻派制作技法》為叢書《零基礎(chǔ)學(xué)烘焙》中的一個分冊。烘焙，又稱烘烤，是指食物通過干熱的方式脫水變干變硬的過程。烘焙食品則是以面粉、油、糖、雞蛋等原料為基礎(chǔ)，添加適量配料，并通過和面、發(fā)酵、成型、烘烤等工序制成的口味多樣、營養(yǎng)豐富的食品。隨著家用電烤箱在我國逐漸普及，越來越多的人加入烘焙愛好者行列。
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目 錄
C O N T E N T S
第一章 家庭烘焙基礎(chǔ)知識
烘焙材料介紹
烘焙工具介紹
烤箱的選購
電烤箱使用指南
烘焙專業(yè)術(shù)語一覽
面團制作
各種材料打發(fā)
烘焙注意事項
第二章 餅 干
餅干小課堂
草莓杏仁酥片
瓜子餅
芝麻餅
杏仁酥條
雞仔餅
牛油曲奇
蝴蝶酥
千層酥
芝麻薄脆
巧克力曲奇
芝士條
核桃酥
奴軋汀
大理石餅干
公仔曲奇
伯爵餅干
香杏小點
開心果餅干
奶酥餅干
蜂蜜西餅
俄羅斯西餅
淋巧克力曲奇
金手指曲奇
甘香椰子圈
黑白餅干
蜂蜜焦糖杏仁餅
熱比斯吉
布列撻尼地方餅干
香芋酥
菊花酥
老婆餅
巧克力丹尼酥
夫人鏡
姜餅
花生可可餅
肉桂指形餅干
黑珍珠小甜餅
香椰葡萄餅干
杏仁薄片
巴拿巧克力甜餅
月形餅
加麗特餅
杏仁達克
綠茶松烤餅
海苔餅干
核桃巧克力餅干
巧克力意大利脆餅
貓舌餅
雪茄餅
乳香曲奇
第三章 撻 派
撻派小課堂
鄉(xiāng)村風味蘋果餡餅
佳法軟糖撻
白桃餡餅
杏仁鮮奶派
蘋果酸奶油蛋餅
香橙布丁杏仁撻
無花果卡士達醬餡餅
蘋果派
杏仁草莓撻
雙果奶油撻
檸檬派
姜味鳳梨杏桃撻
茶漬梨子派
亞洲風味千層派
太陽的禮物
鮮奶油撻
洋梨栗子撻
櫻桃田
雪梨杏仁派
法式布丁派
檸檬凝乳撻
法式奶油布丁派
芝士撻
維也納蘋果派
蜜桃慕斯撻
香蕉派
海鮮胡蘿卜派
水果派
栗子派
黑醋栗撻
香檳蜜桃撻
栗子撻
椰撻
巧克力香蕉派
日式杏仁撻
黃桃派
鮮果撻
南瓜布丁撻
酥化雞蛋撻
西米撻
松子香芋撻
可可蛋撻
芝士番薯撻
松化鳳梨撻
沙灣姜奶撻
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